Bắt đầu bằng cách làm sốt Mornay. Đun chảy bơ trong nồi và sau đó cho bột mì vào khuấy đều. Khuấy trong một hoặc hai phút. Từ từ cho sữa vào, đánh đều liên tục để tránh vón cục. Nấu, khuấy trong 2-3 phút cho đến khi sốt bắt đầu đặc lại. Nhấc ra khỏi bếp và cho phô mai vào khuấy đều. Nêm nếm với muối, tiêu và nhục đậu khấu, sau đó cho rau thơm vào trộn đều.
3
Luộc đậu cô-ve trong nước sôi có muối khoảng 3-4 phút cho chín tới.
4
Ướp cá hồi và đặt mặt da xuống khay nướng. Nướng khoảng 6-8 phút, hoặc cho đến khi mặt trên của cá hồi có màu vàng đẹp mắt.
5
Gắp cá hồi ra khỏi vỉ nướng, cho đậu xanh đã để ráo vào khay xung quanh cá hồi rồi rưới sốt mornay lên trên.
6
Rắc vụn bánh mì và vỏ chanh bào lên trên.
7
Nướng thêm 7-10 phút. Khi đã sẵn sàng, vụn bánh mì sẽ có màu vàng giòn và cá hồi sẽ mềm, dễ bong.
