Mulailah dengan membuat saus mornay. Lelehkan mentega dalam panci lalu masukkan tepung, aduk rata. Aduk selama satu atau dua menit. Perlahan-lahan masukkan susu sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Masak sambil diaduk selama 2-3 menit hingga saus mulai mengental. Angkat dari api, masukkan keju, aduk rata. Cicipi dan bumbui dengan garam, merica, dan pala, lalu masukkan rempah-rempah.
3
Rebus buncis dalam air mendidih yang diberi garam selama 3-4 menit hingga matang al-dente.
4
Bumbui salmon dan letakkan sisi kulit di bawah di atas loyang. Panggang selama sekitar 6-8 menit, atau sampai bagian atas salmon berwarna keemasan.
5
Angkat salmon dari panggangan. Letakkan buncis yang sudah ditiriskan di atas nampan di sekeliling salmon, lalu siramkan saus mornay ke seluruhnya.
6
Taburkan remah roti dan parutan kulit lemon di atasnya.
7
Panggang selama 7-10 menit lagi. Saat matang, remah roti harus renyah dan keemasan, serta salmon mengelupas dengan lembut.
