Salmon Huon Panggang Deconstructed Mornay

Bahan-bahan

• 1 sisi Salmon Huon, hujung dipotong
• 1 sudu makan tepung
• 20g mentega
• 200ml susu
• 50g Keju Gruyere, parut
• buah pala, secukup rasa
• segenggam herba segar
• 400g kacang panjang, hujung dipotong
• 1/2 cawan serbuk roti panko
• 1 lemon, diparut
• Garam dan lada secukup rasa

Kaedah

1. 1
   Panaskan pemanggang
2. 2
   Mulakan dengan menyediakan sos mornay. Cairkan mentega dalam periuk dan kemudian masukkan tepung. Kacau selama satu atau dua minit. Masukkan susu perlahan-lahan, sambil sentiasa mengacau untuk mengelakkan ketulan. Masak sambil mengacau selama 2-3 minit sehingga sos mula pekat. Angkat dari api dan masukkan keju. Rasa dan perasakan dengan garam, lada sulah, dan buah pala, kemudian masukkan herba.
3. 3
   Masak kacang buncis dalam air mendidih yang telah dilarutkan garam selama 3-4 minit sehingga masak al-dente.
4. 4
   Perisakan salmon dan letakkan bahagian kulitnya di bawah di atas dulang pembakar. Bakar selama kira-kira 6-8 minit, atau sehingga bahagian atas salmon berwarna keemasan.
5. 5
   Keluarkan salmon dari pemanggang. Letakkan kacang buncis yang telah ditoskan di atas dulang di sekeliling salmon dan kemudian curahkan sos mornay di atasnya.
6. 6
   Taburkan serbuk roti dan parutan kulit limau di atasnya.
7. 7
   Panggang selama 7-10 minit lagi. Apabila sedia, serbuk roti hendaklah rangup dan keemasan serta salmon akan mudah dikopek dan lembut.