Burger Salmon Huon Pedas Sederhana

Bahan-bahan

• 4 115g keping ikan salmon tanpa tulang, tanpa kulit
• kulit parut halus 2 biji lemon
• ½ cawan Susu tapisan
• 2 telur lepas
• 1 1⁄2 cawan tepung gandum biasa
• 1 sdb paprika salai
• 2 sudu teh jintan putih kisar
• 1 sdt Biji ketumbar kisar
• Serpihan garam laut dan lada hitam yang baru dikisar
• Minyak sayuran, untuk menggoreng celup
• 8 keping daging asap Daging salai berjalur
• 1⁄4 cawan aioli
• 1 sdb sos chipotle
• 4 ban bun, dibelah
• 2 avokado, dibelah dua dan dibuang bijinya
• 2 cawan salad romain, dikoyak
• ½ cawan timun jeruk hiris
• kentang goreng sayuran pelangi dalam garam herba, untuk dihidangkan

Kaedah

1. 1
   Belah kepingan salmon. Campurkan kulit lemon, buttermilk dan telur, kocok rata, kemudian masukkan salmon dan ketepikan untuk diperap selama 10 minit. Campurkan tepung dan rempah dalam mangkuk, kemudian perisakan dengan garam dan lada secukup rasa.
2. 2
   Celupkan salmon dalam campuran tepung. Celupkan lagi dalam campuran buttermilk dan sekali lagi dalam tepung. Ketepikan selama 5 minit. Susun daging salai dalam kuali leper bersaiz besar tanpa lekat di atas api sederhana dan masak selama 10 minit, balikkan dengan kerap dan toskan minyak dari kuali secara berkala, sehingga garing. Toskan di atas kertas dapur.
3. 3
   Campurkan aioli dan sos chipotle, kemudian sapukan pada kedua-dua belah roti brioche. Susun hirisan avokado membentuk kipas di atas roti, kemudian letakkan selada.
4. 4
   Goreng potongan salmon dalam minyak sayuran panas (180°C) selama 5 minit, hingga rangup, kemudian toskan di atas kertas dapur. Letakkan di atas salad, kemudian letakkan bacon dan jeruk timun. Hidangkan dengan kentang goreng pelangi.