연어 조각을 반으로 자르세요. 레몬 제스트, 버터밀크, 계란을 섞고 잘 휘저은 다음 연어를 넣고 10분간 재워두세요. 볼에 밀가루와 향신료를 섞은 다음 소금과 후추로 간을 합니다.
2
연어를 밀가루 혼합물에 담그세요. 버터밀크 혼합물에 다시 담그고 다시 밀가루에 담그세요. 5분 동안 따로 두세요. 베이컨을 큰 논스틱 팬에 중간 불로 놓고 10분 동안 자주 뒤집어가며, 팬의 기름을 정기적으로 빼내면서 바삭해질 때까지 익히세요. 키친 페이퍼에 기름을 빼세요.
3
아이올리와 치폴레 소스를 섞어 브리오슈 번의 양면에 바릅니다. 아보카도 반쪽을 부채꼴 모양으로 펼쳐 밑 부분에 놓고, 그 위에 상추를 올립니다.
4
연어 조각을 뜨거운(180°C) 식물성 기름에 5분간 바삭해질 때까지 튀긴 후 키친 페이퍼에 물기를 제거합니다. 양상추 위에 올린 다음 베이컨과 작은오이를 얹습니다. 레인보우 감자튀김과 함께 제공합니다.
