블랙베리와 핑크 페퍼콘 소스를 곁들인 구운 연어

재료

• 4 연어 필렛
• 2 올리브 오일 1 티스푼
• 2 후추 열매 가루 1티스푼
• 1 티스푼 소금
• 250그램 신선하거나 냉동된 블랙베리
• 2 핑크 통후추 1티스푼
• 2 다진 마늘
• 1 야채 육수 또는 소고기 육수 1컵
• 1 다진 파슬리 1큰술
• 1 버터 1 테이블스푼
• 소금과 후추
• 12 브로콜리니

방법

1. 1
   볼에 올리브 오일 1큰술, 으깬 통후추와 소금을 넣고 섞어 연어 필레 각 면에 발라줍니다.
2. 2
   논스틱 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불로 데운 후, 연어를 껍질이 아래로 향하게 넣고 7분간 익힙니다. 뒤집어서 4분 더 익힌 후 꺼내 따뜻하게 보관하세요.
3. 3
   익힌 연어를 조리했던 팬에 남은 오일, 통후추, 마늘을 넣고 2분간 볶습니다. 블랙베리와 육수를 넣고 가끔 저어가며 5분 더 익힙니다. 블랙베리를 으깨 소스에 섞고 일부는 통째로 둡니다. 버터를 섞고 소금과 후추로 간합니다. 서빙하기 전에 다진 파슬리를 섞습니다.
4. 4
   소스가 준비되는 동안, 찜통에 물을 붓고 끓기 시작하면 브로콜리니를 넣고 5분간 익힙니다.
5. 5
   서빙할 때는 브로콜리니를 접시에 나누어 담고, 그 위에 연어와 소스를 올린다.
6. 6
   추가로 다진 파슬리를 곁들입니다.