ブラックベリーとピンクペッパーソースのサーモンのグリル

材料

• 4 鮭の切り身
• 2 小さじ1杯のオリーブオイル
• 2 小さじ1杯のピンクペッパー（粗挽き）
• 1 小さじ1杯の塩
• 250グラム 生または冷凍のブラックベリー
• 2 小さじ1杯のピンクペッパー（ホール）
• 2 ニンニクを潰す
• 1 カップ野菜またはビーフブロス
• 1 刻みパセリ大さじ
• 1 大さじ1杯のバター
• 塩とこしょう
• 12 ブロッコリーニ

方法

1. 1
   ボウルにオリーブオイル大さじ1、粗挽き黒こしょう、塩を入れて混ぜ合わせ、各サーモンの切り身に塗る。.
2. 2
   ノンスティックパンにオリーブオイル大さじ1を加え、中火にかける。サーモンを皮目を下にして加え、7分間焼く。裏返してさらに4分間焼く。取り出して保温する。.
3. 3
   焼いたサーモンに使ったフライパンに、残りの油、黒粒こしょう、ニンニクを加えて2分炒めます。ブラックベリーとストックを加えて、時々混ぜながらさらに5分煮ます。ブラックベリーの一部を潰してソースに混ぜ込み、一部はそのまま残します。バターを加えて混ぜ、塩と黒こしょうで味を調えます。盛り付ける前に刻みパセリを加えて混ぜます。.
4. 4
   ソースの準備ができたら、蒸し器に火をかけ、ブロッコリーニを加えて5分間蒸す。.
5. 5
   ブロッコリーニを皿に分け、サーモンとソースを乗せて提供してください。.
6. 6
   刻んだパセリを散らす。.