チリジャムで焼き上げたフュージョンサーモン、ナムチム、フレッシュなキュウリとハーブのサラダ

材料

• 1 フュージョンサーモンの側面
• 1/2カップ ココナッツクリーム
• 1/2カップ フライドエシャロット
• 2 こぶみかんの葉、細切り
• マリネ
• 小さじ1杯. 挽いた白胡椒
• 5 コリアンダーの根（よく洗い、皮をこそげ落としたもの）
• 4 大きめのニンニク
• 小さじ1杯. 塩
• 小さじ2. パームシュガーまたはソフトブラウンシュガー
• 大さじ3. ナンプラー
• 大さじ4. サンバル チリペースト 醤油油
• ナム・ジム
• 4 ニンニク
• 4-6 鳥の目唐辛子、細切り
• 大さじ4. ナンプラー
• 小さじ2. 白砂糖
• 2 フレッシュライムのスライス
• 大さじ1. ライムジュース
• サラダ
• 1/2 きゅうり（縦半分に切り、種を取り、細切り）
• 1 コリアンダー（根はマリネ用に取っておく）
• 1 ミントの束
• 1/2 赤玉ねぎ、薄切り
• 2 バターレタス、葉を摘み、洗って水気を切ったもの

方法

1. 1
   マリネ液の材料をすべて混ぜ合わせるか、すり鉢で細かくすり潰してください。.
2. 2
   サーモンの上面に塗り広げ、平らな耐熱皿に入れて1〜2時間冷蔵します。.
3. 3
   ナムチムの準備：すべての材料を混ぜ合わせ、2つのソース皿に分け、それぞれにライムのスライスを1枚ずつ入れ、脇に置いてください。.
4. 4
   摘んだハーブをスライスした野菜と混ぜて、冷蔵庫で保存しておきます。.
5. 5
   バターレタスの葉はサーモンとハーブを包むのに使いますので、洗って水気を切り、湿った布をかけて冷蔵庫で冷やしてください。.
6. 6
   調理の1時間前に冷蔵庫から魚を取り出し、オーブンの上部グリル機能とファンを200℃に予熱してください。.
7. 7
   平らなトレイにベーキングシートを敷き、サーモンの切り身を皮を下にして置きます。.
8. 8
   パンタイ・チリペーストを小皿に入れ、電子レンジで30秒加熱して温め、ペーストを緩めます。次に、魚全体にたっぷり塗ります。.
9. 9
   サーモンを20〜25分焼く。10分後にジャムが熱くなりすぎて焦げ付いていないか確認する。サーモンはスプーンで押すとほぐれ始め、まだピンク色である必要がある。.
10. 10

    提供

    サーモンを大きめの食卓皿に滑らせ、ココナッツクリームをかけ、フライドエシャロット、ライムリーフ、サラダを散らします。残りのハーブとバターレタスを添えて、小さなおにぎりを作り、お好みのドレッシングで味を調えてください。.