皮目のパリッとしたハウエンサーモンとニース風サラダ

材料

• 4 フュオンサーモンの切り身（皮つき）
• 海塩
• オリーブオイル
• 400グラム インゲン
• 250グラム ミニトマト
• 4 卵
• 1/4カップ カラマタオリーブ
• 大さじ1 ベビーケッパー
• 8 アンチョビ ケッパー
• 1/4カップ パセリの葉
• 黒胡椒
• オリーブオイル

方法

1. 1
   サラダの準備として、卵を半熟に茹でて冷ましておきます。インゲンのヘタを取り、柔らかくなるまで蒸して、冷水で冷やします。ミニトマトをオーブンで10〜15分、火が通るまでローストし、冷まします。.
2. 2
   サラダを盛り付けるには、豆を盛り皿に乗せ、卵をそっと殻からむき、半分に切って豆の上に並べます。チェリートマト、カラマタオリーブ、アンチョビの切り身、ベビーケッパーを加えます。挽きたての黒胡椒で味を調え、パセリの葉を飾り、オリーブオイルを回しかけます。.
3. 3
   サーモンを皮目を上にして皿にのせ、オリーブオイルをかけ、塩を振る。ノンスティックフライパンを中火〜強火で熱する（BBQプレートでも可）。サーモンを皮目を下にしてフライパンに入れ、皮がパリッとするまで4〜5分焼く。次に身の方をひっくり返し、さらに4分焼く。サラダと一緒に盛り付ける。.