メイプルバーボン風味のサーモンソテー

材料

• 1 サーモンの切り身、皮付き
• 1 大さじ1杯のオリーブオイル
• 1/2 カップバーボンウイスキー
• 1/4 カップ ホームスタイルトマトソース
• 1 大さじウスターソース
• 1/4 カップ黒糖
• 4 ティースプーン りんご酢
• 塩とこしょう
• 1/4 スモークパプリカ 小さじ
• 1/4 カイエンペッパー小さじ1
• 2 ニンニクを潰す
• 1/4 小さじ1杯のマスタードパウダー
• 1 大さじ1杯のオリーブオイル
• 1 大さじコーンフラワー
• 1 大さじコーンフラワー
• 1 大さじ1杯の冷水
• 6 じゃがいも、皮をむいて厚めにくし切り
• 2 大さじ1杯のオリーブオイル
• 1 刻みローズマリー大さじ
• 1 刻んだタイム 大さじ
• 1 刻みパセリ大さじ
• 塩と粗挽き黒胡椒
• 2 レモンを半分に切った

方法

1. 1
   オーブンを200℃に予熱してください
2. 2
   BBQまたはグリドルを中火で予熱してください。
3. 3
   ボウルにメープルシロップ、ウィスキー、ソース、砂糖、酢、塩、こしょう、スパイス、ニンニク、油を加えます。鍋に移して弱火にかけ、コーンフラワーと水を混ぜてペースト状にします。ソースに加え、とろみがつくまで泡立て、火からおろします。サーモンの皮にオリーブオイルを塗り、裏返して身にマリネ液を塗り、取っておきます。.
4. 4
   大きなボウルに油、ハーブ、塩、こしょうを入れ、混ぜ合わせます。ポテトのくし切りを加え、全体に混ぜ込みます。クッキングシートを敷いた天板に、くし切り同士の間隔をあけて広げます。オーブンに入れ、きつね色でカリカリになるまで35〜40分焼きます。.
5. 5
   鮭の皮目を下にして15分間焼き、その後オーブンをグリル設定にして、さらに15分間、黄金色になるまで焼きます。.
6. 6
   BBQで調理する場合は、皮目を下にして25～30分、調理中は蓋を閉めてください。魚をひっくり返す必要はありません。直火で調理する場合は45～50分加熱し、ひっくり返す必要はありません。.
7. 7
   レモンを果肉側を下にして加え、2分間グリルし、取り出してサーモンとくし形切りにしたものと一緒に盛り付ける。.