메이플 버번 글레이즈 연어

재료

• 1 연어 스테이크, 껍질 포함
• 1 올리브 오일 1큰술
• 1/2 컵 버번 위스키
• 1/4 컵 홈스타일 토마토 소스
• 1 월셔 소스 1큰술
• 1/4 컵 흑설탕
• 4 티스푼 사과 식초
• 소금과 후추
• 1/4 후추 훈제 파프리카
• 1/4 카옌 후추 1티스푼
• 2 다진 마늘
• 1/4 겨자 가루 1작은술
• 1 올리브 오일 1큰술
• 1 옥수수 전분 1큰술
• 1 옥수수 전분 1큰술
• 1 냉수 1큰술
• 6 감자, 껍질 벗기고 두껍게 썰기
• 2 올리브 오일 1큰술
• 1 Tbsp 다진 로즈마리
• 1 다진 타임 1큰술
• 1 다진 파슬리 1큰술
• 소금과 흑후추
• 2 레몬, 반으로 썬

방법

1. 1
   오븐을 200ºC로 예열하세요
2. 2
   BBQ 또는 그리들을 중간 온도로 예열하세요.
3. 3
   볼에 메이플 시럽, 위스키, 소스, 설탕, 식초, 소금, 후추, 향신료, 마늘, 기름을 넣습니다. 냄비에 넣고 끓입니다. 옥수수 가루와 물을 섞어 페이스트를 만듭니다. 소스에 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 휘젓고 불에서 내립니다. 연어 껍질에 올리브유를 바르고 뒤집어 연어 살에 마리네이드를 바르고 따로 둡니다.
4. 4
   큰 볼에 오일, 허브, 소금, 후추를 넣고 섞은 뒤 감자 웨지 두 쪽을 넣으세요. 감자 전체에 혼합물이 잘 묻도록 마사지하세요. 각 웨지 사이에 공간을 두고 종이를 깐 베이킹 트레이에 펼치세요. 오븐에 넣고 황금빛이 되고 바삭해질 때까지 35~40분간 익히세요.
5. 5
   연어 껍질 쪽을 아래로 하여 15분간 굽고, 오븐을 그릴 기능으로 바꾼 후 황금색이 될 때까지 15분 더 굽습니다.
6. 6
   BBQ로 요리할 경우, 껍질 쪽을 아래로 하여 25~30분간 굽고, 조리하는 동안 뚜껑을 덮어주세요. 뒤집을 필요가 없습니다. 불 위에서 요리할 경우, 45~50분간 굽고 뒤집을 필요가 없습니다.
7. 7
   레몬을 썰어 과육 면이 아래로 가게 하여 2분간 굽고, 구워진 레몬을 꺼내 연어 및 웨지 감자와 함께 냅니다.