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1
감자를 중간 크기의 냄비에 넣고 찬물에 소금을 넣어 잠길 정도로 붓습니다. 센 불에서 끓기 시작하면 불을 줄여 20분 정도 또는 감자가 부드러워질 때까지 끓입니다. 물기를 빼고 식혀서 옆에 둡니다.
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2
한편, 작은 냄비에 소금물에 끓여 콩을 1분 동안 데칩니다. 콩의 물기를 빼고 찬물에 헹군 다음 따로 둡니다.
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3
작은 냄비를 중간 불에 다시 올립니다. 뜨거워지면 올리브 오일 1큰술과 물기를 뺀 케이퍼를 넣습니다. 케이퍼가 바삭해질 때까지 3분간 튀긴 후 종이 타월에 올려 기름을 뺍니다.
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4
크렘 프레슈, 올리브 오일 2큰술, 머스터드를 큰 볼에 넣고 잘 섞어주세요. 차가운 감자를 넣고 부드럽게 버무려 코팅해주세요.
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5
기호에 맞게 간을 한 뒤, 포테이토 샐러드를 두 개의 서빙 접시에 나눠 담습니다. 바삭한 케이퍼와 크레송을 뿌리고, 훈훈한 훈제 연어 한 조각을 얹습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌려 냅니다.
