마시모의 시실리안 샐러드와 후온 우드 로스트 연어

재료

• 250그램 나무로 구운 후온 연어 (잘게 찢은 것)
• 1 굵게 썬 붉은 피망
• 225그램 현미
• 1 주키니 (깍둑썰기)
• 1 펜넬 구근, 녹색 잎은 남겨두고, 잘게 썬 것
• 15 방울토마토
• 2 마늘 (으깬 것)
• 120밀리리터 엑스트라 버진 올리브 오일
• 25그램 껍질 깐 생 피스타치오
• 150그램 씨를 제거한 올리브, 다진 것
• 50그램 갈은 파르메산
• 한 줌 다진 민트
• 한 줌 다진 바질
• 1 레몬 (즙만)
• 바다 소금 (꼬집음)
• 후추 (한 꼬집)

방법

1. 1
   큰 냄비에 물을 붓고 끓인다. 쌀을 넣고 다시 끓여 40-50분간 익힌다.
2. 2
   오븐을 200도로 예열하는 동안, 베이킹 트레이에 주키니, 파프리카, 펜넬, 토마토, 마늘, 엑스트라 버진 올리브 오일 60ml를 올립니다. 소금과 후추를 뿌리고 손으로 잘 섞어줍니다. 오븐에서 25분 동안, 부드럽고 바삭해질 때까지 구워줍니다. 가끔 저어줍니다.
3. 3
   밥을 짓고 체에 밭쳐 그릇에 담으세요. 레몬즙과 엑스트라버진 올리브 오일 60ml를 넣으세요. 구운 채소, 바질, 민트, 올리브, 피스타치오, 연어를 넣고 잘 섞으세요. 강판에 간 파르메산 치즈를 뿌려 서빙하세요. 샐러드는 냉장고에서 최대 3일간 보관 가능합니다.