マッシモのシチリアンサラダ、フュオンウッドローストサーモン添え

材料

• 250グラム ウッドロースト・フュージョンサーモン（ほぐし身）
• 1 赤パプリカ角切り
• 225グラム 玄米
• 1 ズッキーニ（角切り）
• 1 フェンネルの球根、緑の葉は取っておく、みじん切り
• 15 ミニトマト
• 2 ニンニク（みじん切り）
• 120ミリリットル エキストラバージンオリーブオイル
• 25グラム 殻付き生ピスタチオ
• 150グラム 種抜きオリーブ、みじん切り
• 50グラム すりおろしパルメザン
• ひとつかみ 刻みミント
• ひとつかみ 刻んだバジル
• 1 レモン（果汁のみ）
• 塩 少々
• コショウ（ひとつまみ）

方法

1. 1
   大きめの鍋に水を入れ、沸騰させる。米を加え、再び沸騰したら弱火にし、40～50分炊く。.
2. 2
   オーブンを200度に予熱しておきます。天板にズッキーニ、パプリカ、フェンネル、トマト、ニンニク、エクストラバージンオリーブオイル60mlを乗せます。塩コショウを振り、手でよく混ぜ合わせます。オーブンで25分間、柔らかくカリッとなるまでローストします。時々かき混ぜてください。.
3. 3
   炊いたご飯をザルにあけてボウルに入れます。レモン汁とエクストラバージンオリーブオイル60mlを加えます。ローストした野菜、バジル、ミント、オリーブ、ピスタチオ、サーモンを加えてよく混ぜます。すりおろしたパルメザンチーズをトッピングして盛り付けます。サラダは冷蔵庫で3日間保存できます。.