연어 포테이토 로스티와 홈메이드 딥핑 소스

재료

• 240그램 후온 연어, 깍둑썰기
• 4 감자 껍질 벗기고 썰은 것
• 1 계란
• 1/2 다진 파슬리 한 묶음
• 1/2 컵 브레드크럼
• 3 다진 마늘
• 50그램 버터
• 50밀리리터 올리브유
• 딥 소스
• 1 컵 마요네즈
• 6 잘게 썬 오이 피클
• 1/2 컵 아기 케이퍼
• 1 레몬, 즙, 제스트

방법

1. 1
   감자를 냄비에 넣고 물을 부어 끓입니다. 감자가 부드러워질 때까지 익힌 다음 물기를 빼고 너무 많이 으깨지 않도록 주의하며 가볍게 으깹니다.
2. 2
   디핑 소스를 만들려면 마요네즈, 피클의 절반, 케이퍼의 절반, 레몬즙을 잘 섞어주세요.
3. 3
   로스티를 만들기 위해 버터와 오일을 제외한 나머지 재료를 모두 넣고 잘 섞어주세요. 손바닥에 물을 살짝 묻혀 반죽이 달라붙지 않도록 한 후, 연어와 감자 반죽을 2~3 테이블스푼씩 떼어내 패티 모양으로 만들어 주세요. 이 과정을 연어와 감자 반죽 전부를 사용하여 반복합니다.
4. 4
   중불로 프라이팬에 버터와 오일을 약간 두르고 로스티를 넣은 후, 양면을 각각 3~4분간 구운 다음 버터와 오일을 더 두르고 반복합니다.
5. 5
   로스티를 찍어 먹을 수 있는 소스를 조금 곁들여 내세요.