Rosti Salmon dan Kentang dengan Saus Cocol Buatan Sendiri

Bahan-bahan

• 240g Salmon Huon, potong dadu
• 4 kentang, kupas dan cincang
• 1 telur
• 1/2 seikat peterseli, cincang
• 1/2 cangkir remah roti
• 3 cengkeh bawang putih, potong dadu
• 50g mentega
• 50 ml minyak zaitun
• Saus Cocol
• 1 cangkir mayones
• 6 acar timun, potong dadu
• 1/2 cangkir baby capers
• 1 jeruk lemon, jus dan parutan kulit

Metode

1. 1
   Masukkan kentang ke dalam panci dan tutupi dengan air, didihkan dan masak hingga empuk, lalu tiriskan kentang dan tumbuk sebentar berhati-hatilah agar tidak terlalu lunak.
2. 2
   Untuk membuat saus cocol, campurkan mayones, setengah acar timun, setengah caper, dan air lemon hingga rata.
3. 3
   Untuk membuat Rosti, campurkan semua bahan yang tersisa kecuali mentega dan minyak, lalu aduk rata. Basahi telapak tangan dengan sedikit air agar adonan tidak lengket, lalu bentuk 2 hingga 3 sendok makan adonan menjadi bulatan pipih, ulangi tindakan ini dengan semua adonan salmon dan kentang.
4. 4
   Lelehkan sedikit mentega dengan sedikit minyak di wajan dengan api sedang lalu masak Rosti selama 3 hingga 4 menit di setiap sisi sebelum menambahkan lebih banyak mentega dan minyak sambil mengulangi prosesnya.
5. 5
   Sajikan Rosti dengan sedikit saus cocol.