Bánh khoai tây áp chảo cá hồi và sốt chấm tự làm

Nguyên liệu

• 240g Cá hồi Huon, thái hạt lựu
• 4 khoai tây, gọt vỏ và thái hạt lựu
• 1 trứng
• 1/2 mớ ngò tây, băm nhỏ
• 1/2 cốc menu điều hướng
• 3 tỏi băm nhỏ
• 50g bơ
• 50ml dầu ô liu
• NƯỚC CHẤM
• 1 cốc sốt mayonnaise
• 6 dưa chuột muối, thái hạt lựu
• 1/2 cốc nụ bạch hoa
• 1 chanh, nước cốt chanh và vỏ chanh

Phương pháp

1. 1
   Cho khoai tây vào nồi, đổ nước ngập, đun sôi và nấu cho đến khi khoai mềm thì vớt ra để ráo rồi nghiền nhẹ, cẩn thận không nghiền quá nát.
2. 2
   Để làm nước chấm, trộn sốt mayonnaise, một nửa dưa chuột muối, một nửa nụ bạch hoa và nước cốt chanh đến khi hòa quyện.
3. 3
   Để làm Rosti, trộn tất cả các nguyên liệu còn lại ngoại trừ bơ và dầu, sau đó trộn đều. Làm ẩm lòng bàn tay bằng một chút nước để hỗn hợp không bị dính, sau đó nặn 2 đến 3 muỗng canh hỗn hợp thành từng chiếc bánh, lặp lại thao tác này với toàn bộ hỗn hợp cá hồi và khoai tây.
4. 4
   Để một lượng nhỏ bơ với một lượng nhỏ dầu vào chảo trên lửa vừa, sau đó chiên Rosti khoảng 3 đến 4 phút mỗi mặt trước khi thêm bơ và dầu, lặp lại quy trình.
5. 5
   Dọn Rosti ra ăn kèm với một ít nước chấm.