Chả cá hồi Huon với salad rau thơm và dưa chuột tươi

Nguyên liệu

• BÁNH MÌ KẸP THỊT
• 2x 280g Cá hồi Huon, bỏ da
• 1 muỗng canh dầu mè
• 2 muỗng canh nước mắm
• chùm rau mùi
• 3 hành lá, chỉ lấy phần trắng, thái rối
• 1 muỗng canh gừng
• DƯA LEO MUỐI CHUA
• 2 Dưa chuột Lebanon
• 2 muỗng canh giấm gạo
• 3 muỗng canh dầu mè
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• PHỤC VỤ
• Sốt Wasabi Mayo
• 4 bánh mì brioche, cắt đôi

Phương pháp

1. 1
   Trong tô của máy xay thực phẩm, cho cá hồi, dầu mè, nước mắm, một nắm lá rau mùi, hành lá và gừng. Xay nhồi cho đến khi các nguyên liệu quyện lại. Dùng tay ướt, nhẹ nhàng nặn thành 4 miếng chả. (Hỗn hợp sẽ mềm nhưng sẽ săn lại khi để lạnh). Đặt lên khay nướng đã lót giấy và cho vào tủ lạnh để nguội ít nhất 30 phút.
2. 2
   Để ngâm dưa chuột, dùng dụng cụ bào rau củ để cắt dưa chuột thành dải theo chiều dọc. Cho dưa chuột, giấm gạo, dầu mè, đường và muối vào bát, để riêng.
3. 3
   Làm nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Nấu burger trong 8 đến 10 phút, lật nửa thời gian hoặc cho đến khi burger vàng đều. Làm nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Nấu burger trong 8 đến 10 phút, lật nửa thời gian hoặc cho đến khi burger vàng đều.
4. 4
   Phết một ít sốt wasabi mayonnaise lên mỗi nửa bánh burger, thêm thịt đã chín, dưa chuột muối, phần lá ngò còn lại, và một ít sốt mayonnaise nữa rồi úp nửa vỏ bánh burger còn lại lên trên.