저크 연어 토스타다

재료

• 3 연어 필렛, 각각 3등분
• 1/4 컵 홈스타일 토마토 소스
• 1 테이블스푼 간장
• 3 티스푼 카레 가루
• 1/2 티스푼 고춧가루
• 1/4 카옌 후추 1티스푼
• 1/4 계피 1티스푼
• 1 강판에 간 생강 1작은술
• 2 마늘을 다져서 으깬 것
• 1 올리브 오일 1큰술
• 3/4 통조림 검은콩
• 2 길쭉한 쌀, 밥, 뜨겁게 유지
• 1/2 코코넛 밀크 한 잔
• 1 고춧가루 1작은술
• 소금과 후추
• 2 컵으로 썬 수박
• 1/2 컵 방울토마토, 4등분
• 1 라임, 즙
• 1/2 고추, 씨 제거 후 깍둑썰기
• 1/4 컵 다진 고수
• 1/4 컵 다진 민트
• 소금과 후추
• 1 작은 옥수수 토르티야 팩 (10개)
• 볶은 코코넛 가루와 고수 잎으로 장식하세요

방법

1. 1
   토마토와 타마리 간장을 즙, 메이플 시럽, 향신료, 생강, 마늘과 함께 그릇에 넣고 잘 섞으십시오.
2. 2
   연어를 마리네이드에 넣고 냉장고에 보관하십시오.
3. 3
   검은콩, 밥, 코코넛 밀크, 고추를 그릇에 넣고 섞은 다음 소금과 후추로 간을 합니다.
4. 4
   다른 볼에 수박, 토마토, 주스, 고추, 허브, 소금과 후추를 넣으세요. 섞어서 따로 둡니다.
5. 5
   늘어붙지 않는 팬에 올리브 오일 2큰술을 넣고 중불로 달군 후 연어를 넣고 익힙니다. 2분마다 뒤집어 양면이 노릇해질 때까지 익힙니다. 꺼내서 따로 둡니다.
6. 6
   연어가 요리되는 동안 다른 팬을 달궈 또띠아를 각 면당 1분씩 익혀 주세요. 익힌 뒤 모양을 유지하도록 가장자리를 안쪽으로 잡아주며 식혀주세요.
7. 7
   조립하려면 토르티야 바닥에 밥 두 스푼을 놓고 살사를 얹은 다음 연어를 올리고 구운 코코넛으로 장식합니다.