Tostada Salmon Jerk

Bahan-bahan

• 3 Fillet salmon, masing-masing dipotong menjadi 3
• 1/4 Saus tomat gaya rumahan cup
• 1 Sdm saus tamari
• 3 Sdt bubuk kari
• 1/2 Bubuk cabai sdt
• 1/4 Lada cabai rawit sdt
• 1/4 1 sdt kayu manis
• 1 Sdt jahe parut
• 2 Bawang putih geprek
• 1 Sd sdm minyak zaitun
• 3/4 Cangkir kacang hitam matang
• 2 Cangkir nasi pandan wangi, yang sudah dimasak dan tetap hangat
• 1/2 Cangkir santan
• 1 1 sdt cabai merah cincang
• Garam dan merica
• 2 Cangkir semangka potong
• 1/2 Cangkir tomat ceri, potong empat
• 1 Jeruk nipis, diperas
• 1/2 Cabai, buang bijinya dan potong dadu
• 1/4 Secangkir daun ketumbar cincang
• 1/4 Cangkir daun mint cincang
• Garam dan merica
• 1 Paket tortilla jagung kecil (10)
• Hias dengan parutan kelapa sangrai dan daun ketumbar

Metode

1. 1
   Tambahkan tomat dan saus tamari ke dalam mangkuk bersama jus, sirup maple, rempah-rempah, jahe, dan bawang putih, aduk rata.
2. 2
   Tambahkan salmon ke dalam bumbu marinasi dan simpan di lemari es.
3. 3
   Masukkan kacang hitam, nasi, santan, cabai ke dalam mangkuk, campurkan, bumbui dengan garam dan merica.
4. 4
   Dalam mangkuk lain tambahkan semangka, tomat, jus, cabai, herba, serta garam dan merica. Aduk dan sisihkan.
5. 5
   Menggunakan wajan anti lengket, panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dengan api sedang, masukkan salmon dan masak. Balik setiap 2 menit hingga berwarna keemasan di kedua sisinya. Angkat dan sisihkan.
6. 6
   Sambil salmon dimasak, panaskan wajan lain dan masak tortilla selama 1 menit setiap sisi, angkat dan pegang sisinya sambil mendingin agar tetap berbentuk.
7. 7
   Untuk merakit, letakkan 2 sendok makan nasi di dasar tortilla, taburi dengan salsa, tambahkan salmon di atasnya dan hiasi dengan kelapa panggang.