Tostada Salmon Jerk

Bahan-bahan

• 3 Potongan ikan salmon, setiap satu dipotong kepada 3
• 1/4 Cawan sos tomato gaya buatan sendiri
• 1 Sudu besar sos tamari
• 3 Sudu teh serbuk kari
• 1/2 Serbuk cili tsp
• 1/4 Serbuk lada cayenne
• 1/4 Sudu teh kayu manis
• 1 Halia parut satu sudu teh
• 2 Bawang putih dicincang, parut
• 1 Sudu besar minyak zaitun
• 3/4 Cawan kacang hitam rebus
• 2 Cawan nasi bijian panjang, dimasak dan disimpan panas
• 1/2 Secawan santan
• 1 Sudu teh lada merah cincang
• Garam dan lada
• 2 Cawan tembikai yang dicincang
• 1/2 Secawan tomato ceri, dibelah empat
• 1 Limau nipis, diperah
• 1/2 Cili, toseng dan dadu
• 1/4 Segenggam daun ketumbar cincang
• 1/4 Cawan pudina cincang
• Garam dan lada
• 1 Pek tortila jagung kecil (10)
• Hias dengan serutan kelapa panggang dan daun ketumbar

Kaedah

1. 1
   Masukkan tomato dan sos tamari ke dalam mangkuk bersama jus, sirap maple, rempah ratus, halia dan bawang putih, kacau rata.
2. 2
   Masukkan salmon ke dalam marinad dan biarkan di dalam peti sejuk.
3. 3
   Masukkan kacang hitam, nasi, santan, cili ke dalam mangkuk, gaulkan, perasakan dengan garam dan lada.
4. 4
   Dalam mangkuk lain, masukkan tembikai, tomato, jus, cili, herba serta garam dan lada. Gaul dan ketepikan.
5. 5
   Menggunakan kuali tidak melekat, panaskan 2 sudu besar minyak zaitun pada api sederhana, masukkan salmon dan masak. Balikkan setiap 2 minit sehingga keemasan di kedua-dua belah. Angkat dan ketepikan.
6. 6
   Semasa salmon sedang dimasak, panaskan kuali lain dan masak tortilla selama 1 minit setiap sisi, keluarkan dan pegang bahagian tepi semasa ia sejuk untuk mengekalkan bentuknya.
7. 7
   Untuk memasang, letakkan 2 sudu besar nasi di bahagian bawah tortilla, sapukan salsa, letakkan salmon di atasnya dan hias dengan kelapa bakar.