Salmon Panggang Kayu Huon, Kentang Bakar

Bahan-bahan

• 2 x 150g Salmon Panggang Kayu Huon (diserpih)
• 2 sdk minyak zaitun
• 2 sdk mentega
• 4 Kentang panggang bersaiz sederhana, seperti Sebago atau Kind Edwards
• 2 sdk daun pasli, dicincang halus 
• 2 daun bawang, dicincang halus
• 2 sdk krim masam
• 1 sdb Bijan mustard

Kaedah

1. 1
   Panaskan ketuhar pada suhu 220°C.
2. 2
   Potong kentang separuh memanjang, kemudian buatkan corak silang pada permukaan yang dipotong dengan berhati-hati. Curahkan 1 sudu makan minyak zaitun pada permukaan yang dipotong, kemudian letakkan di atas dulang pembakar dan bakar selama 30-40 minit sehingga lembut.
3. 3
   Panaskan pemanggang. Apabila kentang sudah cukup sejuk untuk dipegang, gunakan sudu pencuci mulut untuk menyenduk isi kentang yang dimasak dengan berhati-hati ke dalam mangkuk, pastikan tidak menusuk atau merobek kulitnya. Lenyekkan kentang panas secara kasar dengan mentega.
4. 4
   Kemudian masukkan Huon Salmon yang dikoyakkan, daun pasli, daun bawang, crème fraiche dan mustard ke dalam mangkuk dan kacau. Perasakan secukup rasa. Sudukan campuran salmon kembali ke dalam kulit kentang, tuangkan dengan minyak zaitun tambahan dan bakar selama 5 minit atau sehingga bahagian atasnya mula perang.