Salmon Huon Panggang dengan Cendawan dan Thyme

Bahan-bahan

• 1 Fillet ikan Salmon Huon (kira-kira 1kg), dengan kulit
• 30g mentega tawar
• 2 sudu besar minyak zaitun
• 200g cendawan, dihiris sangat halus
• 1/2 bebola timi
• 2-3 ulas bawang putih, ditumbuk
• 1 cawan bayam
• 2 sudu besar kacang pain
• Garam, Lada yang baru dikisar
• Krim masam untuk dihidangkan

Kaedah

1. 1
   Panaskan kuali besar di atas api sederhana-tinggi. Masukkan mentega dan minyak dan goncang kuali sehingga mentega cair. Masukkan cendawan, 3 atau 4 tangkai timi, dan bawang putih. Perasakan dengan garam dan lada. Masak selama 10 minit, kerap dikacau, atau sehingga cendawan berwarna perang keemasan dan empuk. Masukkan bayam dan kacang pain. Kacau sehingga bayam layu. Angkat dari api dan ketepikan.
2. 2
   Potong kira-kira 10 cm dari hujung fillet dan trim tepi perut*. Potong fillet kepada dua, supaya anda mempunyai dua keping dengan saiz yang lebih kurang sama. Letakkan tiga helai tali dapur di atas dulang pembakar yang dilapik kertas kalis minyak dan letakkan separuh fillet di atasnya dengan kulit ke bawah. Perisakan dan taburkan baki dahan timi di atas salmon. Letakkan inti cendawan di atasnya, kemudian tutup dengan baki kepingan salmon, dengan kulit di atas. Ikat tali dapur di sekeliling salmon untuk mengikatnya.
3. 3
   Panggang dalam ketuhar selama 25 minit – atau bakar di atas plat panas selama 8 hingga 10 minit setiap sisi.
4. 4
   Pindahkan salmon ke pinggan, alihkan tali dan hidangkan dengan crème fraîche.
5. 5
   Tonton video kami untuk melihat cara menyediakan fillet: http://bit.ly/salmonroast