Salad Salmon, Beri Biru dan Badam Bakar

Bahan-bahan

• 2x Pek 280g potongan Salmon Huon Premium, tanpa kulit
• 400g kacang buncis, dipotong hujungnya
• 2 cawan roket
• 1/2 cawan daun selasih, carik
• 120g blueberry
• 1/2 cawan kacang badam asap, cincang
• 25ml cuka wain putih
• 1 seulas bawang putih kecil, dicincang
• 1/2 sk Bijan mustard
• 125ml minyak zaitun
• 1 sdt kulit lemon parut

Kaedah

1. 1
   Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam kuali tidak melekat. Perasakan salmon dan masak dengan api yang kuat selama 3 minit setiap sisi, kemudian toskan dengan tisu dapur dan ketepikan untuk direhatkan.
2. 2
   Didihkan sepanci air yang telah dijeruk garam. Masukkan kacang buncis dan masak sehingga ia sedikit pejal. Kira-kira 6 minit. Toskan dengan baik dan masukkan kacang ke dalam semangkuk air sejuk beku sehingga sejuk. Toskan dan tepuk kering.
3. 3
   Masukkan semua bahan dresing ke dalam balang kaca yang bertutup rapat dan goncang sehingga bercampur. Perasakan secukup rasa dan goncang lagi.
4. 4
   Taburkan daun roket, kacang buncis dan daun selasih di atas pinggan hidangan yang besar. Pecahkan salmon kepada kepingan dan taburkan di sekeliling salad. Curahkan vinaigrette di atas segala-galanya kemudian taburkan buah beri biru dan badam.
5. 5
   Gaul perlahan dan hidangkan.