Tráng một lớp dầu ô liu mỏng vào chảo chống dính. Nêm gia vị cho cá hồi và rán ở lửa lớn mỗi mặt 3 phút, sau đó vớt ra giấy thấm dầu và để nguội.
2
Đun sôi một nồi nước có muối. Cho đậu cove vào luộc đến khi chín tới, còn hơi giòn. Khoảng 6 phút. Vớt đậu ra để ráo rồi ngâm ngay vào tô nước đá lạnh cho nguội hẳn. Vớt ra để ráo và dùng khăn thấm khô.
3
Cho tất cả các nguyên liệu làm nước sốt vào một hũ thủy tinh có nắp đậy kín và lắc đều cho đến khi hòa quyện. Nêm nếm cho vừa khẩu vị và lắc lại lần nữa.
4
Rải lá rocket, đậu cove và lá húng quế lên một đĩa lớn. Xé cá hồi thành miếng và rải xung quanh món salad. Rưới sốt vinaigrette lên tất cả rồi rắc việt quất và hạnh nhân lên trên.
