Cá hồi Huon ướp Berry (Gravadlax)

Nguyên liệu

• 1 mặt Cá hồi Huon
• 85g đường thô
• 130g muối biển
• 1 vỉ quả mâm xôi
• 1 vỉ dâu tây
• 1 vỉ quả mâm xôi
• 3g Quả mâm xôi Tazziberry hoặc hạt tiêu đen
• ½ bó thì là
• 1 vỏ cam
• 1 vỏ chanh

Phương pháp

1. 1
   Hãy nhờ người bán cá của bạn phi lê và lọc xương cá Hồi Huon.
2. 2
   Cho tất cả các nguyên liệu (trừ cá hồi) vào máy xay sinh tố và xay ở tốc độ cao trong 30 giây, hỗn hợp sẽ trở nên đặc sệt.
3. 3
   Đặt phi lê cá hồi mặt da xuống dưới trên giấy nướng trong khay có kích thước phù hợp, có thể đặt vừa trong tủ lạnh.
4. 4
   Phủ đều hỗn hợp quả mọng lên miếng phi lê, dùng giấy nướng để giữ chất lỏng bằng cách dùng dập ghim văn phòng thông thường. Điều này sẽ đảm bảo sự tiếp xúc tối đa giữa cá và hỗn hợp ướp.
5. 5
   Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 24 giờ, nhưng không quá 36 giờ. Để càng lâu cá sẽ càng chắc, nhưng cũng sẽ ngấm nhiều muối hơn.
6. 6
   Sau khi hong khô, lấy miếng phi lê ra khỏi khay và dùng một ít nước để rửa sạch hỗn hợp ướp.
7. 7
   Thấm khô bằng khăn giấy hoặc vải.
8. 8
   Cá của bạn đã sẵn sàng để lọc mỏng khỏi da. Dùng kèm với chanh và salad tươi.