Cá hồi nướng dùng kèm món cơm risoni và salad phô mai feta

Nguyên liệu

• 4 Cá hồi Huon, phi lê bỏ da
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 1/2 cốc risoni
• 3 chén rau bina non
• 250g cà chua bi, cắt đôi
• 1/2 cốc hạt thông, rang
• 1/4 cốc lá húng quế, thái mỏng
• muối và tiêu đen xay tươi
• 1 cốc phô mai feta, vụn
• 3 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
• 1 chanh, vắt nước
• 1/3 cốc dầu ô liu nguyên chất
• 2 tỏi băm nhỏ
• 1 muỗng cà phê kinh giới khô
• Thêm lá húng quế để trang trí

Phương pháp

1. 1
   Đun sôi một nồi nước lớn có muối trên lửa lớn. Cho mì risoni vào và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều trong khoảng 8 phút, hoặc cho đến khi mì vừa chín tới. Vớt ra, cho lại vào nồi và trộn đều với một chút dầu ô liu để chống dính, sau đó để riêng.
2. 2
   Để làm nước sốt, trong một tô cỡ vừa, đánh đều giấm, nước cốt chanh, tỏi và oregano với nhau. Từ từ cho dầu ô liu vào đánh đều. Nêm nếm với muối và tiêu cho vừa ăn.
3. 3
   Trong một tô lớn, trộn mì risoni ấm, rau chân vịt, cà chua, hạt thông và húng quế với nước sốt. Nêm nếm vừa ăn và bày ra đĩa.
4. 4
   Để nấu cá hồi, làm nóng chảo nướng ở lửa vừa đến cao. Phết dầu ô liu lên cá hồi và nêm muối, tiêu. Nướng trong 4 phút, lật mặt cá hồi lại và nướng thêm khoảng 2 phút.
5. 5
   Để làm salad, hãy xé nhỏ cá hồi thành miếng vừa ăn và xếp lên trên salad.
6. 6
   Rắc phô mai feta lên trên và thêm lá húng quế.
7. 7
   *Risoni trông giống như hạt cơm lớn nhưng là một loại mì ống. Nó còn đôi khi được gọi là orzo. Bạn sẽ tìm thấy nó ở quầy mì ống trong siêu thị