구운 연어와 리소니, 페타 샐러드

재료

• 4 훈 연어 필레 껍질 제거
• 2 큰술 올리브유
• 1과 1/2컵 리조니
• 3컵 어린 시금치
• 250그램 방울토마토, 반으로 자른
• 1/2 컵 잣, 볶은
• 1/4컵 바질 잎, 얇게 썬 것
• 소금과 갓 간 후추
• 1 컵 페타 치즈, 으깬 것
• 3큰술 레드 와인 식초
• 1 레몬, 즙
• 1/3 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
• 2 다진 정향
• 1 티스푼 말린 오레가노
• 서빙용 바질 잎 추가

방법

1. 1
   굵은 소금물 큰 냄비에 센 불로 끓입니다. 리조니를 넣고 가끔 저어가며 8분 정도 또는 약간 부드러워질 때까지 익힙니다. 물기를 빼고 냄비에 다시 담아 올리브 오일을 살짝 둘러 서로 달라붙지 않게 한 다음 옆에 둡니다.
2. 2
   드레싱을 만들기 위해 중간 크기의 볼에 식초, 레몬 주스, 마늘, 오레가노를 넣고 휘젓습니다. 올리브 오일을 점차 넣으며 휘젓습니다. 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 합니다.
3. 3
   큰 볼에 따뜻한 리조니, 시금치, 토마토, 잣, 바질을 드레싱과 함께 버무립니다. 맛을 보고 서빙 접시에 담습니다.
4. 4
   연어를 요리하려면 차콜 그릴 팬을 중고온으로 예열하세요. 연어에 올리브 오일을 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 4분간 굽고, 연어를 뒤집어 2분 정도 더 굽습니다.
5. 5
   샐러드를 만들기 위해 연어를 한입 크기로 찢어서 샐러드 위에 올리세요.
6. 6
   페타 치즈를 위에 뿌리고 바질 잎을 더 올리세요.
7. 7
   리소니는 쌀알처럼 생겼지만 파스타의 한 종류입니다. 오르조라고도 불립니다. 슈퍼마켓 파스타 코너에서 찾을 수 있습니다.