Didihkan air garam dalam mangkuk besar di atas api besar. Masukkan risoni dan masak, kacau sekali-sekala selama kira-kira 8 minit, atau sehingga lembut. Toskan, masukkan semula ke dalam mangkuk dan gaul dengan sedikit minyak zaitun untuk mengelakkan melekat dan ketepikan.
2
Untuk membuat sos, dalam mangkuk sederhana, sebatkan cuka, jus lemon, bawang putih, dan oregano bersama-sama. Masukkan minyak zaitun secara beransur-ansur sambil dikacau. Perasakan dengan garam dan lada mengikut selera.
3
Dalam mangkuk besar, campurkan risoni yang masih suam, bayam, tomato, kacang pain, dan daun selasih dengan kuah dressing. Perasakan mengikut citarasa dan susun di atas pinggan hidangan.
4
Untuk memasak salmon, panaskan dulang pemanggang atas api sederhana tinggi. Sapukan salmon dengan minyak zaitun dan perisakan dengan garam dan lada. Masak selama 4 minit, terbalikkan salmon dan panggang selama kira-kira 2 minit.
5
Untuk menyusun salad, hancurkan salmon menjadi kepingan bersaiz gigitan dan susun di atas salad.
6
Taburkan feta di atas dan beberapa daun basil tambahan.
7
Risoni kelihatan seperti biji-bijian nasi yang besar tetapi ia adalah sejenis pasta. Ia juga kadang-kadang dirujuk sebagai orzo. Anda akan menemuinya di lorong pasta di pasar raya
