Cho 150g phô mai feta, rau bina, các loại rau thơm, mù tạt, nước cốt, 60g các loại hạt và hạt tiêu vào máy xay thực phẩm, xay cho đến khi hỗn hợp quyện lại có độ sệt mịn.
3
Để chuẩn bị cá hồi, dùng dao sắc, rạch dưới da từ phần mỏng tới phần dày của miếng cá hồi, chừa lại phần da nguyên vẹn cách đầu 2 cm. Cuộn cá hồi từ phần mỏng vào trong, tạo thành một túi, bọc phần da ra ngoài và cố định miếng cá hồi đã cuộn bằng dây nấu bếp. Lặp lại cho các miếng phi lê còn lại.
4
Nhấn phần nhân vào mỗi túi.
5
Nghiền nát phần pho mát feta còn lại vào một cái bát, băm nhỏ hạt hồ trăn, nêm hạt tiêu đen và trộn đều để tạo thành vụn.
6
Đặt các cuộn cá hồi lên khay nướng có lót giấy và nướng trong 12 đến 15 phút.
7
Trong lúc đợi cá hồi chín, cho đậu Hà Lan, măng tây và nước dùng vào nồi, đun sôi, hạ nhỏ lửa liu riu trong 3 phút. Cho rau xanh và nước dùng vào máy xay thực phẩm, xay cho đến khi mịn mượt, nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
8
Trụng chín tái phần măng tây còn lại ngay trước khi dùng.
9
Để trình bày, chia đều phần súp nghiền vào các bát ấm, đặt cá hồi lên trên và trang trí bằng ngọn đậu Hà Lan và măng tây bào sợi.
