ピスタチオクリーム詰めサーモンのアスパラガスとピーピューレ添え

材料

• 4 大きめの鮭の切り身、皮付き
• 250グラム フェタ
• 50グラム 刻みベビーほうれん草
• 1 刻みミント大さじ
• 1 刻んだチャイブ大さじ
• 1 刻みパセリ大さじ
• 1 大さじ1 ディジョンマスタード
• 1/2 レモン、搾り
• 120グラム ピスタチオ
• 黒胡椒
• 200グラム 冷凍グリーンピース
• 200グラム 新鮮なアスパラガス、8本追加
• 120ミリリットル 野菜だし
• 塩とこしょう
• 飾り - エンドウのつる、削りアスパラガス

方法

1. 1
   オーブンを180℃に予熱してください
2. 2
   フェタチーズ150g、ほうれん草、ハーブ、マスタード、ジュース、ナッツ60g、コショウをフードプロセッサーに入れ、なめらかなクリーム状になるまで混ぜ合わせます。.
3. 3
   サーモンを準備するには、鋭利なナイフを使い、サーモンの薄い方から厚い方へ、皮の下を切り込みます。皮は端から2cm残して剥がさないようにします。薄い方から内側に向かってサーモンを巻き、ポケットを作ります。皮を外側で巻き込み、キッチンストリングで巻いたサーモンを固定します。残りの切り身も同様に繰り返します。.
4. 4
   詰め物を各ポケットに押し込みます。.
5. 5
   残りのフェタチーズをボウルに崩し入れ、残ったピスタチオを刻み、黒胡椒で味を調え、混ぜ合わせてクランブル状にします。.
6. 6
   鮭のロールを敷いた天板に乗せ、12〜15分焼きます。.
7. 7
   サーモンが調理されている間、鍋にエンドウ豆、アスパラガス、ストックを入れ、沸騰させ、弱火にして3分煮ます。 greensとストックをフードプロセッサーに入れ、絹のように滑らかになるまで撹拌し、塩コショウで味を調えます。.
8. 8
   残りのアスパラガスは、提供する直前にさっと茹でてください。.
9. 9
   盛り付けには、温めたボウルにピューレを分け入れ、その上にサーモンを乗せ、豌豆の新芽と削ったアスパラガスを添える。.