Cá hồi nướng sốt mâm xôi và tiêu hồng

Nguyên liệu

• 4 Cá hồi phi lê
• 2 muỗng cà phê dầu ô liu
• 2 Muỗng cà phê hạt tiêu hồng, nghiền nát
• 1 muỗng cà phê muối
• 250g Quả mâm xôi tươi hay đông lạnh
• 2 hạt tiêu hồng nguyên hạt, 1 muỗng cà phê
• 2 Tỏi băm nhỏ
• 1 Nước dùng rau củ hoặc thịt bò
• 1 Thìa canh rau mùi tây băm nhỏ
• 1 Muỗng canh bơ
• Muối và tiêu
• 12 Bông cải xanh lùn

Phương pháp

1. 1
   Trong một cái bát, trộn 1 muỗng canh dầu ô liu, hạt tiêu đập dập và muối, phết lên mỗi miếng phi lê cá hồi.
2. 2
   Thêm 1 muỗng canh dầu ô liu vào chảo chống dính, đun nóng vừa, cho cá hồi xuống mặt da và nấu trong 7 phút, lật lại và nấu thêm 4 phút, lấy ra và giữ ấm.
3. 3
   Sử dụng cùng chảo với cá hồi đã nấu, thêm dầu ăn còn lại, hạt tiêu và tỏi, xào khoảng 2 phút. Thêm quả mâm xôi và nước dùng. Nấu thêm 5 phút nữa, thỉnh thoảng khuấy đều. Dằm nát một ít quả mâm xôi để hòa quyện vào nước sốt và để nguyên một vài quả. Cho bơ vào khuấy đều, nêm muối và tiêu đen. Trộn rau mùi thái nhỏ trước khi dùng.
4. 4
   Trong khi chế biến nước sốt, bắc nồi hấp lên bếp đun nhỏ lửa, cho bông cải xanh vào luộc khoảng 5 phút.
5. 5
   Để phục vụ, chia bông cải xanh lên đĩa, đặt cá hồi và sốt lên trên.
6. 6
   Rắc thêm rau mùi tây băm nhỏ để trang trí.