Salmon Bakar Dengan Sos Blackberry dan Lada Merah Jambu

Bahan-bahan

• 4 Fillet salmon
• 2 SST minyak zaitun
• 2 1 cece lada merah jambu, hancur
• 1 Sudu teh garam
• 250g Blackberi segar atau beku
• 2 Biji lada merah jambu, sebiji
• 2 Cengkih bawang putih, ditumbuk
• 1 Cawan stok sayuran atau daging lembu
• 1 Sudu besar pasli dicincang
• 1 Sudu teh mentega
• Garam dan lada
• 12 Brokoli

Kaedah

1. 1
   Dalam mangkuk, campurkan 1 sudu besar minyak zaitun, lada hitam yang ditumbuk dan garam, sapu ke atas setiap keping ikan salmon.
2. 2
   Masukkan 1 sudu besar minyak zaitun ke dalam kuali tidak melekat, panaskan pada api sederhana, masukkan salmon sebelah kulit ke bawah dan masak selama 7 minit, balikkan dan masak selama 4 minit lagi, angkat dan biarkan suam.
3. 3
   Gunakan kuali yang sama untuk salmon yang dimasak, masukkan minyak, biji lada hitam dan bawang putih yang tinggal, tumis selama 2 minit. Masukkan beri hitam dan stok. Masak selama 5 minit lagi, kacau sesekali. Hancurkan beberapa beri hitam untuk dimasukkan ke dalam kuah dan biarkan beberapa kekal utuh. Kacau mentega, perisakan dengan garam dan lada hitam. Kacau daun pasli cincang sebelum dihidangkan.
4. 4
   Sementara sos sedang disediakan, panaskan pengukus sehingga mendidih, masukkan brokoli dan masak selama 5 minit.
5. 5
   Untuk menghidang, bahagikan broccolini di antara pinggan, letakkan salmon dan sos di atasnya.
6. 6
   Hias dengan pasli cincang tambahan.