Salmon Panggang dengan Saus Blackberry dan Lada Merah Muda

Bahan-bahan

• 4 Fillet salmon
• 2 Sdt minyak zaitun
• 2 Lada merah muda ¼ sdt, hancurkan
• 1 1 sendok teh garam
• 250g Blackberry segar atau beku
• 2 Merica merah muda butir TSP
• 2 Cincang bawang putih, memarkan
• 1 Kaldu sayuran atau daging sapi cangkir
• 1 Aplikasi sendok makan peterseli cincang
• 1 Sdm mentega
• Garam dan merica
• 12 Brokoli

Metode

1. 1
   Dalam mangkuk campurkan 1 sdm minyak zaitun, lada yang digerus, dan garam, lumuri di atas setiap fillet salmon.
2. 2
   Tambahkan 1 sdm minyak zaitun ke wajan antilengket, panaskan dengan api sedang, masukkan salmon bagian kulit menghadap ke bawah dan masak selama 7 menit, balik dan masak 4 menit lagi, angkat dan sajikan selagi hangat.
3. 3
   Dengan wajan yang sama bekas memasak salmon, tambahkan sisa minyak, butiran merica, dan bawang putih, tumis selama 2 menit. Masukkan blackberry dan kaldu. Masak lagi selama 5 menit, aduk sesekali. Hancurkan sebagian blackberry agar tercampur ke dalam saus dan sisakan sebagian utuh. Aduk mentega, bumbui dengan garam dan merica hitam. Aduk peterseli cincang sebelum disajikan.
4. 4
   Selagi saus disiapkan, didihkan panci pengukus, masukkan brokoli dan masak selama 5 menit.
5. 5
   Sajikan dengan membagi brokoli di piring, tambahkan salmon dan saus di atasnya.
6. 6
   Hias dengan taburan peterseli cincang ekstra.