Bola Arancini Salmon

Bahan-bahan

• 2 Fillet salmon, tanpa kulit dan dipotong dadu
• 2 Sd sdm minyak zaitun
• 1 Bawang, cincang halus
• 2 Cincang bawang putih, memarkan
• 500 gram Beras Arborio
• 150ml Anggur putih
• 1,4 Liter Kaldu sayuran atau ayam
• 1 SdM daun dill cincang
• 1 Kulit lemon
• Garam dan merica
• 20 gram Mentega
• 150 gram Keju parmesan parut
• 150 gram Tepung terigu serbaguna
• 3 Telur, kocok
• 200 gram Tepung roti panko
• Minyak zaitun untuk menggoreng
• Serpihan garam laut
• 1 Cangkir mayones
• 2 Sdm saus tomat
• 1 Sdm saus Worcestershire
• 1 Aplikasi sendok makan peterseli cincang
• Garam dan lada hitam

Metode

1. 1
   Buat adonan sehari sebelum dilapisi dan digoreng.
2. 2
   Tambahkan kaldu ke dalam panci dan panaskan hingga di bawah titik didih.
3. 3
   Menggunakan wajan dengan dasar yang besar dan berat, panaskan minyak hingga sedang.
4. 4
   Tambahkan bawang bombay dan tumis selama 10 menit hingga bawang bombay lunak, tambahkan bawang putih dan masak selama 2 menit lagi.
5. 5
   Aduk nasi dan masak selama 2 menit hingga nasi mulai menjadi buram.
6. 6
   Tuangkan anggur dan didihkan hingga anggur mulai berkurang.
7. 7
   Masukkan ½ cangkir kaldu panas ke dalam panci, aduk rata, lalu diamkan hingga kaldu terserap.
8. 8
   Ulangi hingga Anda memiliki ½ cangkir kaldu tersisa untuk ditambahkan, campurkan dengan salmon, dan masak. Tambahkan sisa kaldu dan masak hingga nasi matang tetapi masih kenyal.
9. 9
   Campurkan mentega, dill, parutan kulit lemon, garam, dan merica.
10. 10
    Biarkan adonan dingin, campurkan keju parmesan.
11. 11
    Dalam tiga mangkuk terpisah, tambahkan telur kocok, tepung, dan remah panko.
12. 12
    Ambil satu sendok makan penuh adonan, bentuk menjadi sebesar bola golf.
13. 13
    Gulingkan dalam tepung, celupkan ke dalam campuran telur, lalu balurkan dengan remah panko. Letakkan di atas nampan dan sisihkan.
14. 14
    Menggunakan panci saus berat berdasar besar, panaskan minyak zaitun hingga sekitar 170 ºC. Masukkan bola arancini ke dalam minyak panas dan masak hingga keemasan, angkat dan sisihkan selagi dimasak dalam beberapa tahap. Taburi dengan serpihan garam laut. Sajikan selagi panas.
15. 15
    Untuk membuat saus, campurkan bahan-bahan ke dalam mangkuk, aduk hingga rata.