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1
衣をつけて揚げる前日に混ぜ合わせます。.
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2
鍋にストックを加え、沸騰直前まで温める。.
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3
大きめの底が厚いフライパンに油を熱し、中火にする。.
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4
玉ねぎを加えて10分ほど炒める。玉ねぎがしんなりしたら、ニンニクを加えてさらに2分炒める。.
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5
ご飯を混ぜながら、米が白っぽくなるまで2分間炒めます。.
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6
ワインを注ぎ入れ、ワインが煮詰まり始めるまで煮る。.
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7
熱いストックを½カップお玉ですくい、かき混ぜてからストックを吸わせてください。.
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8
stock が ½ カップになるまで繰り返し、サーモンを加えて混ぜ、火を通す。残りの stock を加え、米が柔らかくなるまで、しかしまだ歯ごたえが残るまで火を通す。.
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9
バター、ディル、レモンの皮を加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。.
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10
混ぜ物を冷まし、パルメザンチーズを混ぜ込みます。.
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11
3つの別々のボウルに、溶き卵、小麦粉、パン粉をそれぞれ入れます。.
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12
混ぜ合わせたものを大さじ1杯取り、ゴルフボール大に丸める。.
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13
小麦粉をまぶし、卵液にくぐらせ、パン粉をつけます。バットに並べて脇に置いておきます。.
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14
大きめの厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、約170℃に加熱する。アランチーニを熱した油に静かに落とし入れ、きつね色になるまで揚げる。バッチごとに揚げている間、取り出して温かいまま取っておく。フルール・ド・セル（粗塩）を振りかける。熱いうちにいただく。.
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15
ソースを作るには、ボウルに材料をすべて入れ、混ぜ合わせてください。.
