Salmon Huon Panggang dengan Krim Bawang Putih dan Salad Tabouli Buncis Pedas Renyah

Bahan-bahan

• 4 x 200 gram porsi salmon Huon
• Tum (dapat diganti dengan saus bawang putih kocok siap pakai dari toko)
• 1/2 cangkir siung bawang putih kupas, dibelah dua
• 1 sdt. garam
• 2 sdm. Sari lemon
• 1 sdm. air
• 300 ml minyak bunga matahari
• Tabouli buncis
• 400g kacang arab, tiriskan, cuci, dan keringkan
• 2 sdm minyak zaitun
• 1/2 bawang merah, iris halus
• 1 umbi adas, lapisan luar yang tebal, pertama dibuang, dibelah dua dan diiris
• 100 gram tomat mini atau tomat ceri, belah dua
• 1/2 seikat daun peterseli, dipetiki
• 1/2 ikatan daun ketumbar, dipetik
• 1/2 satu ikat daun mint, dipetik
• Dukkah (opsional)
• 1 lemon, dibelah dua

Metode

1. 1

   Untuk toum:

   Rendam bawang putih yang sudah dikupas dalam air es sambil Anda menyiapkan bahan-bahan lainnya.
2. 2
   Tiriskan bawang putih yang sudah dikupas dan masukkan ke dalam Thermomix atau blender.
3. 3
   Tambahkan garam, air, dan jus lemon ke dalam blender. Haluskan sebentar dengan kecepatan tinggi hingga menjadi bubur. Kemudian, dengan aliran perlahan, tambahkan minyak bunga matahari. Setelah semua minyak tercampur, hentikan proses penghalusan - jangan biarkan menjadi panas karena akan pecah dan berubah menjadi cair.
4. 4
   Tuang toum yang sudah diblender ke dalam mangkuk kecil dan cicipi bumbunya, tambahkan sesuai selera.
5. 5

   Untuk salad tabouli buncis:

   Dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun Anda dan masukkan buncis yang sudah ditiriskan dan dibilas. Goreng dengan api besar hingga renyah dan garing, bumbui dengan garam, lalu angkat ke mangkuk.
6. 6
   Dalam wajan yang sama, masukkan bawang bombai dan tumis hingga lunak, masukkan adas dan aduk hingga hanya hangat. Masukkan tomat yang dibelah dua dan buncis berbumbu. Cincang kasar rempah-rempah dan masukkan ke dalam adonan buncis, bumbui dengan garam dan merica, lalu sisihkan.
7. 7

   Untuk salmon:

   Bumbui porsi Anda secara merata dengan garam dan merica lalu letakkan sisi kulit menghadap ke bawah di atas panggangan. Masak sesuai selera Anda.
8. 8
   Sementara itu, letakkan belahan lemon Anda menghadap ke bawah di atas panggangan. Biarkan kulit salmon menjadi renyah dan gosong, lalu balik potongan ikan, kecilkan api dan masak beberapa menit lagi. Usahakan ikan tetap merah muda dan berair di tengah - jika Anda menyukainya matang sempurna, teruskan memasak sesuai selera.
9. 9
   Balikkan salmon (kulitnya harus keemasan dan renyah), kecilkan api, dan teruskan memasak dengan lembut selama 1-2 menit lagi hingga ikan hanya berwarna merah muda.
10. 10

    Untuk disajikan:

    Letakkan satu sendok penuh bawang putih kocok di atas piring, lalu tambahkan kulit ikan salmon panggang menghadap ke atas bersama tabouli. Potong setiap belahan lemon menjadi dua lagi dan sajikan dengan setiap piring, beri sedikit minyak zaitun dan taburan Dukkah.