Gado-Gado Ikan Salmon

Bahan-bahan

• 500 gram Fillet Ikan Salmon Huon (tanpa kulit, potong dadu)
• 1 sdm minyak wijen
• 2 cangkir Buncis
• 120g bihun
• 4 cangkir wombok, parut
• 2 Mentimun Lebanon, potong korek api
• 1 bawang merah, iris
• 2 cangkir tauge, disiangi
• 2 cangkir campuran rempah Asia (ketumbar, kemangi Thailand, mint)
• 1 cangkir kacang panggang
• potongan 4cm jahe
• 4 siung bawang putih
• 1 cabai hijau
• 2 jeruk nipis, diperas
• 2 sdm gula aren
• 2 sdm kecap asin
• Kerupuk udang dan bawang goreng, untuk taburan

Metode

1. 1
   Campurkan salmon dengan minyak wijen lalu sisihkan. Rebus buncis dalam air mendidih yang diberi garam hingga empuk, lalu dinginkan dalam air es. Belah memanjang. Masak bihun dalam air mendidih yang diberi garam hingga empuk, lalu tiriskan dan dinginkan dalam air es. Tiriskan lagi.
2. 2
   Susun wombok, buncis, mi, mentimun, bawang, kecambah, dan rempah-rempah dalam segmen-segmen rapi di mangkuk saji. Taburi dengan setengah bagian kacang.
3. 3
   Masukkan kacang tanah yang tersisa, jahe, bawang putih, cabai, air jeruk nipis, gula merah, dan kecap manis ke dalam blender lalu haluskan sampai lembut.
4. 4
   Goreng potongan salmon dalam wajan antilengket besar selama 5 menit, hingga mulai garing. Tata di atas salad, lalu siram dengan saus. Hias dengan kerupuk udang dan bawang goreng.