Huon Salmon Gado-Gado

Bahan-bahan

• 500g Fillet Ikan Salmon Huon (tanpa kulit, dipotong dadu)
• 1 sdb Minyak bijan
• 2 cawan kacang buncis
• 120g mi hoon
• 4 cawan napa kubis, hiris
• 2 Timun Lubnan, dipotong seperti batang mancis
• 1 bawang merah, dihiris
• 2 cawan taugeh, dibersihkan
• 2 cawan campuran herba Asia (ketumbar, selasih Thailand, pudina)
• 1 cawan kacang tanah bakar
• 4 cm bahagian halia
• 4 ulas bawang putih
• 1 cili hijau
• 2 limau nipis, perahan
• 2 sdk gula melaka
• 2 sdk kicap cair
• Keropok udang dan bawang goreng, untuk hiasan

Kaedah

1. 1
   Campurkan salmon dengan minyak bijan kemudian ketepikan. Celur kacang dalam air mendidih yang telah dilarutkan garam sehingga lembut dan kemudian sejukkan dalam air ais. Belah memanjang. Masak mi bihun dalam air mendidih yang telah dilarutkan garam sehingga lembut, kemudian toskan dan sejukkan dalam air ais. Toskan semula
2. 2
   Susun wombok, kacang, mi, timun, bawang, tauge dan herba dalam segmen yang kemas di dalam mangkuk hidangan. Taburkan dengan separuh kuaci.
3. 3
   Masukkan baki kacang, halia, bawang putih, cili, jus limau, gula melaka dan kicap ke dalam pengisar dan kisar sehingga halus.
4. 4
   Goreng ketulan salmon dalam kuali leper tidak melekat yang besar selama 5 minit, sehingga mula garing. Susun di atas salad, kemudian curahkan dengan sos. Hias dengan keropok udang dan bawang goreng.