Salmon Panggang Lambat dengan Tarragon dan Salad Mentimun & Adas

Bahan-bahan

• 1 kg Fillet Salmon Huon, dengan kulit
• 4 sdm minyak zaitun
• garam dan lada hitam tumbuk kasar
• 1 tarragon bundel
• 80g mentega, dilembutkan
• 1 Segenggam asparagus, blansir
• ½ adas, umbi iris
• 3 lobak, iris tipis
• 1 Mentimun Lebanon, diiris seperti pita
• 1 sdm Sari lemon
• Segenggam daun tarragon
• Bunga yang dapat dimakan (opsional)

Metode

1. 1
   Panaskan oven hingga 100˚C.
2. 2
   Letakkan selembar aluminium foil besar di atas meja dapur Anda, sekitar 20 cm lebih panjang dari salmon. Tuangkan sedikit minyak zaitun di atas aluminium foil lalu letakkan salmon dalam keadaan kulit di bawah.
3. 3
   Bumbui salmon dengan garam dan merica, lalu pecah-pecahkan mentega dan taburkan mentega serta tarragon di atas ikan, teteskan sisa minyak zaitun di atasnya. Letakkan selembar aluminium foil lagi di atasnya dan rapatkan tepinya.
4. 4
   Letakkan di atas loyang dan panggang hingga salmon matang sempurna (ujung pisau akan masuk dengan mudah dan daging akan sedikit tembus pandang), 30–40 menit untuk tingkat kematangan *medium-rare*.
5. 5
   Keluarkan salmon dari aluminium foil dengan hati-hati dan letakkan di atas piring saji besar.
6. 6
   Sendokkan mentega cair di atas salmon dan buang tangkai tarragon.
7. 7
   Masukkan bahan-bahan salad ke dalam mangkuk besar dan aduk rata. Susun di sekeliling salmon dan hias dengan bunga yang dapat dimakan serta daun tarragon segar.