Salad Salmon Kulit Renyah Huon dengan Jeruk Bali Merah, Prosciutto, dan Feta Persia

Bahan-bahan

• 4 Fillet Ikan Salmon Huon, dengan kulit
• Garam laut
• Minyak zaitun
• 8 iris prosciutto
• 3 jeruk bali merah
• 2 alpukat
• 2 cangkir Daun roket
• 200 gram Feta Persia
• 1/4 cangkir daun adas
• 2 sdm Mustar Dijon
• 1/3 cangkir minyak zaitun

Metode

1. 1
   Untuk membuat salad, hilangkan kulit dari dua buah *ruby grapefruit* lalu iris tipis melintang. Di atas piring besar, tata daun *rocket*, lalu lapisi dengan irisan *grapefruit*, irisan alpukat, dan prosciutto, taburi feta Persia di atasnya, dan hias dengan daun dill dan daun *sorrel* merah.
2. 2
   Untuk saus salad, peras sisa jeruk bali merah delima dan masukkan ke dalam toples dengan tutup ulir, tambahkan mustard Dijon, minyak zaitun, dan sejumput garam laut, tutup toples dan kocok rata hingga tercampur, campurkan ke salad atau sajikan di sampingnya.
3. 3
   Letakkan salmon dengan sisi kulit menghadap ke atas di atas piring, percikkan dengan minyak zaitun & taburi dengan garam laut. Panaskan wajan antilengket di atas api sedang hingga tinggi (Anda juga bisa menggunakan alat pemanggang BBQ). Letakkan salmon sisi kulit menghadap ke bawah di wajan, masak selama 4-5 menit atau sampai kulitnya renyah, balik fillet & masak selama 4 menit lagi, sajikan dengan salad.
4. 4
   TIPS KOKI Jeruk bali merah bisa digunakan sebagai pengganti jeruk jika tidak tersedia.