Cá hồi hun khói củ dền

Nguyên liệu

• 1 Cá hồi Huon, phi lê lóc xương và tỉa sạch
• 1 cốc Khóa học chất lượng tốt hoặc muối khoáng
• 1 cốc Đường cát xay mịn
• 5 1/2 muỗng canh Rượu Vodka chất lượng khá
• 500 gam Củ dền, bóc vỏ và thái hạt lựu
• 4 muỗng cà phê Hạt caraway
• 4 muỗng cà phê Hạt ngò
• 4 muỗng cà phê Tiêu hỗn hợp

Phương pháp

1. 1
   Cho hạt và hạt tiêu vào chảo đế dày, rang cho dậy mùi thơm rồi để nguội, cho vào cối và chày, nghiền mịn.
2. 2
   Cho củ dền, muối, đường và rượu vodka vào máy xay thực phẩm, xay nhuyễn.
3. 3
   Thêm gia vị vào củ dền và trộn đều.
4. 4
   Sử dụng hộp gốm vừa vặn với miếng cá hồi. Lót bằng vài lớp màng bọc thực phẩm. Bạn muốn bọc cá sao cho kín hết.
5. 5
   Trải đều hỗn hợp củ dền đỏ lên mặt màng bọc thực phẩm.
6. 6
   Đặt phần thịt cá hồi úp xuống và ấn mạnh, đảm bảo phần thịt được phủ đều hỗn hợp củ dền.
7. 7
   Bọc chặt cá, cũng bọc chặt hộp đựng.
8. 8
   Bảo quản trong tủ lạnh từ 36 đến 48 giờ, thời gian càng lâu thì curing càng cứng.
9. 9
   Lấy ra khỏi màng bọc thực phẩm, cạo sạch hỗn hợp củ dền, bạn có thể xả sạch với nước lọc. Dù bằng cách nào thì cũng thấm khô phần thịt.
10. 10
    Để trong tủ lạnh thêm 12 tiếng hoặc qua đêm, điều này giúp muối phân bố đều khắp thịt.
11. 11
    Thời gian ướp càng lâu thì cá hồi hun khói càng để được lâu.
12. 12
    Đặt trong tủ lạnh được 3 đến 5 ngày. Thái lát mỏng và thưởng thức!