Cá hồi Huon tẩm gia vị Dukkah

Nguyên liệu

• 4 200g Cá hồi Huon miếng
• 1/4 cốc Dầu cải
• 200 gam Dukkah
• 1/4 cốc Chanh muối lát
• 1 muỗng canh Nam việt quất sấy khô
• 1 cốc Couscous nấu chín
• 3 muỗng canh rau mùi tây lá phẳng
• 1/4 cốc Bạc hà
• 8 Cà chua bi
• 2 Tỏi
• 1/2 cốc Dầu cám gạo
• 1 muỗng canh Đường thô
• 1 Chanh, nước cốt
• Bóp Muối biển
• Bóp Tiêu đen xay
• 3 muỗng canh Sumac
• 1/2 cốc Kem tươi chua
• 1 Vỏ chanh

Phương pháp

1. 1
   Thái hạt lựu cà chua bi chùm và rau mùi tây, xé lá bạc hà và nghiền tỏi.
2. 2
   Trộn với cous cous đã nấu chín, đường thô, nước cốt chanh, muối biển, hạt tiêu đen xay và dầu cám gạo rồi cho vào tủ lạnh.
3. 3
   Đơn giản là trộn kem tươi với sumac và vỏ của 1 quả chanh. Nêm nếm lại, cho vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh
4. 4
   Phủ nhẹ mỗi phần với dầu hạt cải rồi bao phủ hoàn toàn mỗi phần với Dukkah.
5. 5
   Làm nóng một chảo lớn chống dính hoặc chảo gang với một ít bơ tinh chế (ghee) hoặc dầu cho nóng, cẩn thận đặt từng miếng bít tết vào chảo, mặt phủ dukkah úp xuống, giảm nhỏ lửa và nấu khoảng 1 phút. Cẩn thận lật lại và nấu thêm 4-5 phút nữa hoặc cho đến khi thịt săn lại.
6. 6
   Bày món salad ra đĩa và dùng sốt kem tươi để riêng hoặc rưới lên món salad và cá hồi.