두카 겉옷을 입힌 후온 연어

재료

• 4 200g 후온 연어 포션
• 1/4컵 카놀라유
• 200그램 두카
• 1/4컵 슬라이스 보존 레몬
• 1큰술 말린 크랜베리
• 1 컵 익힌 쿠스쿠스
• 3큰술 납작한 잎 파슬리
• 1/4컵 박하
• 8 방울토마토
• 2 마늘쪽
• 1/2 컵 쌀겨기름
• 1큰술 비정제 설탕
• 1 레몬, 즙
• 집게 바다 소금
• 집게 후추
• 3큰술 옻나무
• 1/2 컵 크렘 프레슈
• 1 라임, 껍질만

방법

1. 1
   방울토마토와 납작한 파슬리를 대충 썰고, 민트 잎을 뜯어 마늘을 으깬다.
2. 2
   조리된 쿠스쿠스, 설탕, 레몬즙, 바다 소금, 굵게 으깬 후추, 쌀겨기름과 함께 섞어 냉장 보관하세요.
3. 3
   크렘 프레슈와 수막, 라임 1개의 제스트를 간단히 섞으세요. 간을 보고 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요.
4. 4
   각 부분을 카놀라유로 가볍게 코팅한 후, 두카로 완전히 덮으세요.
5. 5
   큰 논스틱 팬이나 무쇠 팬에 기 또는 오일을 약간 두르고 뜨겁게 달굽니다. 스테이크를 두카 측이 아래로 가도록 팬에 조심스럽게 올리고 불을 줄여 약 1분간 굽습니다. 조심스럽게 뒤집어 4-5분 더 굽거나 살이 단단해질 때까지 굽습니다.
6. 6
   샐러드와 함께 접시에 담고 크렘 프레슈 드레싱을 따로 제공하거나 샐러드와 연어 위에 뿌려 드세요.