버섯을 채운 연어와 허브 케이퍼 소스

재료

• 1.2킬로그램 휴온 아쿠아 연어 필레
• 400그램 흰 갓 버섯, 잘게 썬
• 1 황금 샬롯, 다진
• 2 다진 마늘
• 1/2 컵 오레가노, 잎을 잘게 썰어
• 60그램 웨스턴 스타 오리지널 가염 버터, 다진
• 2 작은술 삑삑거리는 문 올 라운더 엑스트라 버진 올리브 오일
• 2 큰술 구르메 가든 제스티 레몬 페이스트
• 1/2 작은술 천일염
• 1 컵 납작한 파슬리 잎, 곱게 다진 것
• 1/3 컵 다진 케이퍼 (식초 절임)
• 1/4컵 삑삑거리는 문 올 라운더 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 레몬, 즙
• 2 큰술 오레가노 잎, 곱게 다진 것
• 2 큰술 납작한 잎 파슬리, 잘게 썬 것
• 1 다진 마늘 한 쪽
• 갓 간 후추

방법

1. 1
   에버듀어 킬른을 가장 낮은 온도로 가열하세요.
2. 2
   주철 프라이팬에 파슬리를 제외한 버섯 재료를 모두 넣으세요. 가마에 넣고 10-15분 동안 가끔 확인하고 저어주면서 버섯이 갈색이 되고 과도한 액체가 졸아들 때까지 익히세요. 불에서 내려 5분 동안 식힌 다음 파슬리 잎을 넣고 섞으세요.
3. 3
   후온 연어를 작업대에 껍질 쪽이 아래로 향하도록 놓고, 길고 날카로운 칼로 필레를 반으로 잘라 동일한 크기의 두 조각으로 만듭니다.
4. 4
   버터를 바른 버섯을 필렛 한쪽에 숟가락으로 올린 다음, 다른 절반을 껍질이 바깥쪽을 향하도록 위에 놓습니다. 주방용 끈을 사용하여 두 개의 필렛을 함께 고정시키고, 버섯 속을 가운데에 샌드위치처럼 넣습니다.
5. 5
   연어를 로스팅 팬으로 옮깁니다. 살에 기름을 더 뿌리고 소금과 후추로 간을 합니다. 에버듀어 킬른에 넣고 턴테이블을 켠 채 15분간 굽습니다. 연어가 막 익고 가장자리가 갈색으로 변하기 시작할 때까지 굽습니다.
6. 6
   연어가 익는 동안 레몬 케이퍼 소스를 만듭니다. 모든 재료를 그릇에 넣고 잘 섞어줍니다.
7. 7
   연어가 익으면 오븐에서 꺼내 5분간 레스팅한 후 레몬 케이퍼 소스를 뿌려 서빙합니다.