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1
오븐을 섭씨 180도로 예열하세요
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2
감자를 필러로 껍질을 벗기고 만돌린에 6~7mm 두께로 가장 두꺼운 설정으로 썰어주세요
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3
작은 직사각형 커터나 칼(4 x 2cm)을 사용하여 직사각형 20개를 잘라냅니다. 감자 직사각형의 물기를 닦아내고 그릇에 담습니다. 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 감자에 골고루 가볍게 문지릅니다.
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4
감자를 베이킹 트레이에 하나씩 올리고, 마이크로 플레인으로 감자 위에 파마산 치즈를 갈아 뿌립니다
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5
오븐에 넣고 10~12분 동안 황금 빛이 될 때까지 굽습니다. 꺼내서 식히세요.
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6
파테를 짤주머니에 담으세요
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7
감자 네모의 절반을 덜어내 파마산 치즈가 있는 면이 아래로 가게 놓습니다. 그 위에 파테를 짜서 올립니다. 다른 감자 조각으로 파테를 덮어 샌드위치처럼 만듭니다. 감자 비트들을 옆으로 세웁니다.
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8
캐비어를 숟가락으로 떠서 위에 올려놓고 파슬리 작은 가지로 장식하세요
