오렌지 메이플 글레이즈 연어와 구운 비트, 블루베리 샐러드

재료

• 4 연어 필렛, 껍질 포함
• 300그램 어린 비트, 껍질을 벗기고 4등분한 것
• 1 올리브 오일 1큰술
• 2 오렌지 즙
• 1 오렌지 제스트
• 2 메이플 시럽 1큰술
• 1 다진 마늘
• 소금과 후추
• 2 티스푼 씨 겨자
• 250그램 신선한 블루베리
• 4 무, 썰어서
• 2 쪽파, 썰어
• 2 아보카도, 씨를 제거하고 얇게 썬 것
• 150그램 코티지 치즈
• 아기 비트 잎, 씻어서 말린 것
• 새싹 채소

방법

1. 1
   오븐을 200°C로 예열하십시오.
2. 2
   비트 조각을 베이킹 페이퍼에 펼쳐 소금, 후추, 올리브 오일을 뿌립니다. 베이킹 페이퍼를 위아래로 접어 옆면을 안으로 넣어 주머니 모양을 만듭니다. 50분 동안 부드러워질 때까지 굽고 꺼내서 식힙니다.
3. 3
   주스와 껍질, 메이플 시럽, 마늘, 소금, 후추를 볼에 넣고 섞은 다음, 요리하기 전에 연어 위에 바를 75ml를 따로 남겨두고 나머지는 드레싱용으로 따로 남겨두세요.
4. 4
   연어에 소스를 바르고, 유산지를 깐 베이킹 트레이에 올려 10분간 굽고, 꺼내서 따뜻하게 보관합니다.
5. 5
   예약해 둔 드레싱에 홀그레인 머스터드를 넣고 섞어 주세요.
6. 6
   비트를 얕은 그릇 4개에 나누어 담고 블루베리, 무, 양파, 아보카도, 코티지 치즈, 채소를 뿌립니다.
7. 7
   드레싱을 뿌리고 연어를 올린 후 마이크로 그린으로 장식하세요.