Salmon Salut Oren dan Maple dengan Ubi Bit Panggang, Salad Blueberry

Bahan-bahan

• 4 Fillet salmon, kulit masih ada
• 300g Ubi bit bayi, dikupas dan dipotong empat
• 1 Sudu besar minyak zaitun
• 2 Oren, diperah jus
• 1 Kerak oren
• 2 sudu makan sirap maple
• 1 Bawang putih, ditumbuk
• Garam dan lada
• 2 Biji sawi tsp
• 250g Beri biru segar
• 4 lobak, dihiris
• 2 Bawang merah, dihiris
• 2 Alpukat, dibuang biji dan dihiris
• 150g Keju kotej
• Daun sengkuang muda, dibasuh dan dikeringkan
• Sayuran mikro

Kaedah

1. 1
   Panaskan ketuhar 200°C
2. 2
   Letakkan lobak bit di atas helaian kertas penaik, perasakan dengan garam dan lada serta sedikit minyak zaitun. Lipat kertas penaik ke atas dan ke bawah, masukkan sisi-sisinya untuk membentuk beg. Bakar selama 50 minit sehingga empuk, keluarkan, dan biarkan sejuk.
3. 3
   Masukkan jus, kulit lemon, sirap mapel, bawang putih, garam dan lada ke dalam mangkuk, kacau, dan simpan 75 ml untuk disapu ke atas salmon sebelum dimasak, simpan selebihnya untuk kuah.
4. 4
   Sapukan sos ke atas salmon, letakkan di atas dulang pembakar yang dialas dan bakar selama 10 minit, keluarkan, dan biarkan suam.
5. 5
   Masukkan biji sawi ke dalam kuah yang diperuntukkan, kacau.
6. 6
   Bahagikan bit ke dalam 4 mangkuk cetek, taburkan dengan beri biru, lobak, bawang, avokado, keju kotej dan sayuran hijau.
7. 7
   Tuangkan kuah ke atas salad, letakkan salmon dan hias dengan pucuk sayuran.