Huon Salmon Crudo

Bahan-bahan

• 200g Salmon Huon segar, tanpa kulit
• 1/2 Bawang putih
• 2 Lobak, hiris nipis
• 1 Cili hijau, hiris nipis
• Kulit oren
• MINYAK DAUN BAWANG
• 1/2 cawan Minyak zaitun
• Kucai segar
• PILIHAN
• 2 Oren darah
• 2 Oren
• 1 Limau nipis
• 50ml Limoncello gin
• 1 titisan Minyak bijan
• 2 sudu besar Minyak zaitun
• 1 Biji bawang putih
• 1 Daun bawang
• Beberapa tangkai daun ketumbar segar
• Garami dan lada secukup rasa

Kaedah

1. 1
   Didihkan sepanci air, basuh kucai kemudian masukkan ke dalam air mendidih untuk celur. Angkat selepas 1 minit dan masukkan ke dalam mangkuk air ais untuk menyejukkan. Angkat dan keringkan sepenuhnya.
2. 2
   Menggunakan mesin pemproses makanan, cincang daun kucai secara kasar dan masukkan minyak zaitun ke dalam pemproses. Kisar sehingga adunan halus.
3. 3
   Gunakan kain tuala linen, letakkan di atas penapis dan tapiskan minyak ke dalam mangkuk. Jika perlu, tekan untuk mengeluarkan minyak. Ketepikan.
4. 4
   Untuk membuat perapan, perah oren sehingga anda mendapat 50 ml setiap satu. Perah limau dan ketepikan.
5. 5
   Dalam pengisar makanan, masukkan Gin, jus oren, minyak bijan, minyak zaitun, bawang putih, daun bawang dan ketumbar yang dicincang. Kisar sehingga semua bahan sebati. Rasa, perasakan dengan garam dan lada sulah serta jus limau nipis.
6. 6
   Menggunakan pisau tajam, potong salmon segar anda menjadi hirisan nipis.
7. 7
   Susun salmon di atas pinggan, dan tambah lobak, bawang, dan cili di tepi sebagai salad.
8. 8
   Sendukkan sos dan minyak kucai ke atas kepingan salmon dan salad sampingan.
9. 9
   Hias dengan herba mikro dan bunga yang boleh dimakan dengan garam dan lada secukup rasa.