Pinggan Sushi Salmon Segar

Bahan-bahan

• 50g Salmon segar dipotong memanjang menjadi baton bersaiz 4cm x 2cm
• 100g Salmon segar dihiris nipis bersaiz 4cm x 3cm
• 200g Salmon segar, tanpa kulit. Dihiris melintangi serat setebal 1cm. Tujuannya adalah untuk memastikan salmon, timun, dan daun bawang dipotong pada panjang yang serupa
• 2 Cawan beras sushi
• 3 Cawan air sejuk
• 1/4 Sukat gula castor
• 1 Sudu teh garam
• 50g Telur salmon segar
• 3 Daun bawang, dipotong memanjang
• 2 Timun. dibelah dua, biji dibuang dan dipotong memanjang
• 1 Avokado. potong separuh. biji buang
• 1 Jus lemon
• 1 Sudip bijan putih
• 1 Jsb bijan hitam
• Nangka putih, hiris
• 1 Cili, hiris nipis
• Tauge kacang
• Herba mikro
• 1/2 Cawan sos soya
• 100g Halia jeruk hiris
• Pes wasabi
• Krim lobak pedas

Kaedah

1. 1
   Basuh beras dengan teliti di bawah air sejuk mengalir selama 2 minit. Masukkan beras ke dalam periuk bersama air sejuk. Didihkan dan masak selama 12 hingga 15 minit. Angkat dari api, biarkan di dalam periuk bertutup selama 12 minit lagi supaya air meruap. Semasa nasi sedang dimasak, masukkan cuka arak beras ke dalam periuk, masukkan gula, garam, dan panaskan sehingga gula larut, angkat dari api untuk menyejukkan.
2. 2
   Letakkan nasi ke dalam pinggan rata dan ratakan. Taburkan cuka dan gaul rata, lipat nasi ke atas satu sama lain dan ratakan semula. Kipas nasi sehingga sejuk, ini akan membantu menghilangkan kelembapan berlebihan.
3. 3
   Untuk membuat sushi, anda boleh menggunakan pembuat sushi - masukkan nasi secukupnya ke dalam acuan, tambah hirisan salmon, timun, dan daun bawang, tutup dan gunakan plunger untuk menolak nasi keluar. Letakkan separuh gulungan di atas helaian nori dan gulungkan (helaian nori, bahagian licin di bawah dan basahkan hujung helaian dengan air untuk merekatkan sushi bersama). Potong kepada hirisan dengan pisau tajam yang basah. Campurkan bijan untuk sushi yang tinggal, sebarkan di atas kertas penaik, dan gulungkan sushi dalam bijan. Tanggalkan dan potong kepada hirisan.
4. 4
   Atau, gunakan tikar sushi dengan meletakkan kepingan nori dengan bahagian licin menghadap ke bawah di atas tikar, kemudian ratakan lapisan nipis nasi di atas permukaan. Letakkan salmon, timun, dan daun bawang pada ⅓ bahagian nasi. Gulung dengan ketat dan potong menjadi gulungan. Untuk menggulung sushi menggunakan nasi tanpa kepingan nori, lapik tikar dengan filem cling sebelum menambah nasi agar tidak melekat pada tikar dan teruskan proses.
5. 5
   Untuk menyediakan pinggan sushi, susun secara berselang-seli gulungan sushi nori, gulungan bersalut nasi, dan baton salmon yang baru dipotong ke atas pinggan besar, tinggalkan ruang di antaranya untuk dihias dengan nangka dan pucuk kacang pea. Lapisi hirisan salmon segar di atas sushi nasi, taburkan beberapa sushi dengan kaviar. Hidangkan bersama pes wasabi, krim lobak pedas, dan kicap.
6. 6
   Hias dengan sulur kacang pea, herba mikro, halia jeruk dan bijan hitam bakar.